栄養素

電子レンジは食物を水の分子の振動で発熱させるから、栄養素の繊細な分子構造に
損傷を与えてしまっている。マグネシウム、カルシウム、亜鉛などのミネラルはレンジを
使用する前と同じように摂取できるが、ビタミンB群、アントシアニン、フラボノイドなどの
栄養素はレンジによって失われてしまっている。」